По-французски это лакомство называется Bûche de Noël и является традиционным рождественским десертом. Родиной рождественского полена считается Франция, но эта традиция давно присутствует на столах многих европейцев, отмечающих Рождество по католическому календарю. Однако, полено не всегда являлось десертом. Десерту предшествовало настоящее полено, которое сжигали в чугунных печках в канун Рождества. Полено поливали подогретым вином и маслом, воздавали молитвы.

Постепенно чугунные печки перестали быть атрибутом каждого дома, и эта традиция стала вымирать. Врочем, в тех домах, где есть камины, этой традиции придерживаются и сегодня. Лично я не жалею, что чугунные печей стало меньше, потому что благодаря этому появилось полено-десерт :)
Рецептов полена огромное количество, и если традиционный рецепт основан на бисквите, то сегодня его готовят даже из мороженого. И, кстати, Бертийон предлагает рождественское полено на заказ (надо будет попробовать).

Из чего бы полено не было приготовлено, оно должно быть по-рождественски украшено, и тут вы можете дать волю своей фантазии. Некоторые составляют целые сценки с санями, Дедом Морозом, ёлками итд. В общем, каждый экспериментирует, как может :)

Вот, например, известный гастроном Lenôtre пригласил в этом году Карла Лагерфельда для дизайна рождественского полена. “Выпустят” его ограниченным тиражом :) , так что желающие должны заказать заранее. Ну а цена этого произведения искусства - 115 евро :) Творение Лагерфельда и есть иллюстрация к этому посту :)

Ещё на гастрономическую тему : 
“Максим На Воде”

Запись опубликована 07.12.2007 в 13:17 в следующих рубриках: Гурманам Посвящается. Вы можете оставить комментарий, или трекбек с Вашего сайта.